tiistai 20. syyskuuta 2016

Linssi-kookoskeitto syksyn lämmikkeeksi

En ole hirveän kauaa tykännyt kookoksen mausta. Pikku hiljaa makuaistini on ilmeisesti  aikuistunut, sillä nykyään huomaan käyttäväni kookos öljyä paistamiseen ja yhä enemmän kookosta muutenkin. Jo muutama vuosi sitten kaveri kanssa ensimmäisen kerran kokkailtiin linssi-kookos keittoa ja silloin ihastuin siihen. Nyt pyysin reseptin uudelleen ystävältäni ja koska tää on niin hyvää, helppoa ja edullista niin päätin jakaa sen teidänkin kanssa täällä blogissa! :)

LINSSI-KOOKOSKEITTO

2 sipulia
rypsiöljyä
2dl punaisia linssejä
1prk tomattimurskaa (400g)
0,5l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2,5tl punaista currytahnaa
1prk kookosmaitoa (400ml)
ruukku tuoretta korianteria

Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä, lisää joukkoon linssit, tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutiot ja currytahna. Hauduta 15-20 min. Lisää kookosmaito ja silppua pinnalle runsaasti korianteria.



Linsseissä itsestään on todella hyvä määrä proteiinia. Itse lisäsin sekaan kuitenkin vielä lisäksi hieman raejuustoa. Se tasoittaa hyvin tomaatin ja curryn makuja. :) Korianteri on toinen, joka ei ole suosikkeihini kuulunut, mutta tähän keittoon sopii oivallisesti! :)

Ei muuta kuin nauttimaan! Tämä soppa lämmittää varmasti kun syksyn illat tästä rupeavat viilenemään! :)

xx
Linda

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti